たまご

タンパク質は、「ひも」が「クルクル」となって立体的になったものだと、昨日のブログで書きました!

「クルクル」となっただけなので、その形は外からの刺激で崩れやすく、形が崩れるとタンパク質としての機能がなくなります。これを「変成」といいます。

例えば、タンパク質に熱を加えると変成します。卵に熱を加えると、様子が変わりますね。

いま言われている「ローフード」というものは、食物に熱を加えないで、「生=raw」で取り入れましょう。というものだそうです。タンパク質から出来ている「酵素」を、壊さずに取り入れましょう!っていうことです。

またローフードの勉強したいです!

Author Profile

kazusa
桜間和紗(さくらま かずさ)
兵庫県芦屋市出身
国立大学薬学部修士課程修了後、大阪で製薬会社研究員として6年間勤務。
2010年 沖縄へ移住。 薬剤師として働く。
自分が住む場所を自分で決めるって楽しい!と実感する。
医療現場をみて、病気になってしまう前に、出来ることがあるはず!と、
栄養、水、空気などに興味をもっています。
精神的な健康には、コスメティックも大切と思い、パーソナルカラリストの資格を取得。
ダイビングも大好き!自分で潜りたいと思い、ダイブマスター取得。
健康な身体、たのしい仲間、たのしい趣味、外見の美しさ、そして経済力を求めて、日々チャレンジ中です!

最近使っている資格:薬剤師、パーソナルカラリスト、ダイブマスター
kazusa@tanoshiinakama.okinawa

http://tanoshiinakama.okinawa/wp-content/uploads/2015/03/たまご.jpghttp://tanoshiinakama.okinawa/wp-content/uploads/2015/03/たまご-150x150.jpgkazusa健康になろう栄養講座タンパク質は、「ひも」が「クルクル」となって立体的になったものだと、昨日のブログで書きました! 「クルクル」となっただけなので、その形は外からの刺激で崩れやすく、形が崩れるとタンパク質としての機能がなくなります。これを「変成」といいます。 例えば、タンパク質に熱を加えると変成します。卵に熱を加えると、様子が変わりますね。 いま言われている「ローフード」というものは、食物に熱を加えないで、「生=raw」で取り入れましょう。というものだそうです。タンパク質から出来ている「酵素」を、壊さずに取り入れましょう!っていうことです。 またローフードの勉強したいです!